LES MARCHES DES PRODUITS ALIMENTAIRES
A ce jour, les travaux sont achevés et le livre a été publié en avril 2006 sous le titre
"Désirs et peurs alimentaires au XXIe siècle".
C'est Isabelle PROUST, directrice
générale du groupe Bernard Loiseau, qui a coordonné les travaux. Elle était entourée de :
- François ASCHER, sociologue et urbaniste, professeur à l'Université Paris 8
- Philippe BAGUET, directeur qualité et sécurité alimentaire du groupe Elior
- Nicolas BERGERAULT, chef de produit markeging ; a ouvert l'Atelier des Chefs en 2004
- Pierre COMBRIS, économiste, directeur de recherche à l'INRA
- Hervé DUMEZ, directeur de recherche au CNRS et à l'Ecole Polytechnique
- Patrick ETIEVANT, chef du département "Alimentation humaine" à l'INRA
- Fabrice ETILE, chargé de recherche en économie à l'INRA
- Jean-Pierre FOURCAT, vice-président de Sociovision
- Sylvie LE TADIC, directeur d'études de Sociovision
- Jean-François MOLLE, consultant en sécurité des aliments
- Philippe MORIER, directeur du département assurance qualité de Nestlé France
- Maryline NGUYEN, directeur d'études de Sociovision
- Priscilla PARKHURST FERGUSON, sociologue, professeur à Columbia University (NY)
- Louis Georges SOLER, économiste, directeur de recherche à l'INRA
- Hervé THIS, physico-chimiste INRA au Laboratoire de chimie moléculaire du Collège de France
- Rashmi UDAY SINGH, journaliste, critique gastronomique renommée à Bombay.
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